Tacos al pastor mejores que barras de fibra
Un estudio que realizaron académicos y estudiantes del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la Universidad de las Américas Puebla, comprobó que los tacos al pastor y la cochinita pibil tienen menos grasa que las papas fritas y las barras de fibra.
Los tacos al pastor y las flautas de cochinita pibil tienen similitud en humedad y grasa, pero los primeros tienen 20.7 % más proteínas y 1.33 % más minerales; las flautas tienen 40.7 % más carbohidratos que los primeros.
Se comprobó que la grasa presente en ambos alimentos es de 20 a 30 % menos que la contenida en las barras de fibra, por lo que el nivel de lípidos es aceptable. A pesar de ello, la recomendación es comer sólo 3 tacos al pastor y 4 flautas de vez en cuando.
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